Ο καφές αδιαμφισβήτητα αποτελεί ένα από τα αγαπημένα ροφήματα παγκοσμίως. Δεκάδες παραλλαγές  έχουν δημιουργηθεί με την πάροδο των ετών, καθιστώντας τον καφέ ένα από τα πιο εξαγώγιμα προϊόντα του κόσμου.Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Καφέ οι τρείς πρώτες χώρες με την μεγαλύτερη ετήσια κατανάλωση ετήσια είναι η Φιλανδία( 12,2 κιλά/άτομο), η Σουηδία ( 10 κιλά/άτομο)  και Ισλανδία ( 8,43 κιλά/άτομο).  Αν αναρωτιέστε σε ποια θέση είναι η Ελλάδα αυτή βρίσκεται στην 14^η με 5,8 κιλά/άτομο τον χρόνο.

 Ο καφές πέρα από τις μηδενικές θερμίδες που προσθέτει στο καθημερινό διαιτολόγιο (αν φυσικά καταναλώνεται σκέτος)  έχει και αμέτρητα οφέλη για την υγεία όταν η προσλαμβανόμενη καφεΐνη δεν ξεπερνά τα 400-500 mg/ μέρα. Αυτά οφείλονται στο υψηλό ποσοστό πολυφαινολών οι οποίες χαρακτηρίζονται για την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική τους δράση ποσοστό μεγαλύτερο από αυτό του κακάο και του πράσινου ή μαύρου τσαγιού. Οι πολυφαινόλες αποτρέπουν βλαβερές οξειδώσεις δομικών συστατικών του οργανισμού αδρανοποιώντας τοξικές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, καθώς και να καταστέλλουν χρόνιες φλεγμονές.

Ποιά ειναι τα οφέλη της κατανάλωσης καφέ για την υγεία;

- Η φυσιολογική κατανάλωση καθυστερεί την εμφάνιση του Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2 με επίδραση στον γλυκαιμικό έλεγχο

- Προστατεύει το ενδοθήλιο των αγγείων μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιακά νοσήματα

- Συμμετέχει στην απώλεια σωματικού βάρους αφού τα συστατικά του προσδίδουν στον οργανισμό το αίσθημα του κορεσμού καθώς επίσης αυξάνει τον μεταβολισμό αλλά και την οξείδωση των λιπαρών οξέων

- Η διεγερτική του δράση βοηθά στην πνευματική εγρήγορση, στη λειτουργία του εγκεφάλου καθώς και στην ψυχική διάθεση

- Τέλος η πρόσληψη καφέ βοηθά την παραγωγή ντοπαμίνης μειώνοντας την εμφάνιση της νόσου Parkinson η οποία χαρακτηρίζεται από θάνατο των νευρώνων που παράγουν ντοπαμίνη στον εγκέφαλο

Τι είδος καφέ προτιμάτε να πίνετε;

-Espresso

 Ο Espresso έχει παραλλαχθεί αρκετές φορές.  Είναι ένας δυνατός μαύρος καφές που φτιάχνεται με καυτό νερό, το οποίο περνά μέσα από σκούρους αλεσμένους αρωματικούς κόκκους καφέ, με μεγάλη πίεση. Αν το χαρμάνι είναι υψηλής ποιότητας θα σχηματίσει μια χρυσή κρέμα στην κορυφή ενώ η υφή του θα είναι παχύρευστη. Απολαύστε τον ristretto ( με λιγότερο νερό), lungo ( με περισσότερο νερό), macchiato ( με ελάχιστο γάλα), corretto ( με λίγο κονιάκ ή sambuca) είτε con panna ( με ελάχιστη σαντιγί στην κορυφή). Η καφεΐνη που θα σας προσφέρει ανέρχεται στα 40mg ανά 30ml ένα διόλου ευκαταφρόνητο ποσοστό.

-Cappuccino

 Ένας καφές με αρκετές έξτρα θερμίδες αφού αποτελείται από τον αγαπημένο espresso και μια γενναία δόση ζεστού ή κρύου αφρόγαλου το οποίο αποδίδει από 100 θερμίδες και πάνω. Αν είστε από εκείνους που πίνουν τον cappuccino διπλό άρα με διπλή δόση αφρόγαλα και σαντιγί οι θερμίδες θα ανέβουν στις 300 όσο δηλαδή ένα μικρό γεύμα. Και αυτός ο καφές έχει διάφορες παραλλαγές αφού μπορείτε να τον απολαύσετε scuro ( με λιγότερο γάλα), chiaro ( με μεγαλύτερη δόση αφρόγαλου) είτε skinny ( με γάλα light). Όσον αφορά το ποσοστό καφεΐνης τα 150ml περιέχουν 40mg καφεΐνη. 

-Caffe Latte

 Ένας από τους πιο ‘αμαρτωλούς’ θερμιδικά καφέδες αφού αποτελείται από 3 μέρη γάλα και μόλις μια δόση espresso. Aν προστεθεί και ζάχαρη σίγουρα είναι η λιγότερο κατάλληλη επιλογή για τον πρωινό σας καφέ στο γραφείο. Η μια δόση espresso περιέχει 40mg καφεΐνη.

-Ελληνικός

 Ένας καφές ιδιαίτερα αγαπητός στην Μεσόγειο εδώ και δεκαετίες. Όχι ιδιαίτερα δύσκολος για να τον φτιάξετε όμως η παρασκευή του χρειάζεται μια μικρή ιεροτελεστία ώστε να δημιουργηθεί το κατάλληλο καϊμάκι. Έχει αρκετή ποσότητα καφεΐνης με  40mg  τα 50ml, ιδανικός για ένα γρήγορο διάλειμμα.

-Γαλλικός

 Ο πιο γρήγορος στην παρασκευή του αφού το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλατε καφέ και νερό στην καφετιέρα και να το αφήσετε να γίνει χρησιμοποιώντας ένα χάρτινο φίλτρο το οποίο θα συγκρατήσει τις βλαβερές ουσίες του αφήνοντας μόνο τα αντιοξειδωτικά στο φλιτζάνι σας.. Με μόλις 75mg  στα 150ml, προσλαμβάνετε μια καλή ποσότητα καφεΐνης, αφήνοντας το περιθώριο στον εαυτό σας να απολαύσει και μια δεύτερη κούπα. Η παγίδα βεβαία είναι η προσθήκη  γάλακτος και ζάχαρης κάνοντας τον καφέ ιδιαίτερα δύσπεπτο.

-Στιγμιαίος

 Είτε ζεστός σαν νες, είτε παρασκευασμένος σαν τον κλασσικό ελληνικής έμπνευσης φραπέ είναι ιδιαίτερα προσφιλής σε όλες τις ηλικιακές ομάδες. Ανά 200ml περιέχει 80mg καφεΐνης  γεγονός που καθιστά αρκετά ελαφρύ σε σχέση με άλλα είδη όπως ο espresso.

Εν κατακλείδι...

  Ωφέλιμο θα ήταν να προτιμήσουμε τον ‘καθαρό’ /σκέτο καφέ χωρίς  ζάχαρη η οποία αποδίδει 20 θερμίδες ανά κουταλιά. Συγχρόνως ωφέλιμο θα ήταν να αποφύγουμε την μόδα των καιρών η οποία προστάζει την προσθήκη κρέμας στον καφέ αντί για γάλα. Ακόμα και αν η κρέμα είναι φυτική περιέχει λιπαρά και περιττές θερμίδες που θα σας οδηγήσουν σε διατροφικά ‘παραστρατήματα’. Επιπλέον και η προσθήκη σιροπιού είναι ιδιαίτερα ζημιογόνα για το καθημερινό σας διαιτολόγιο αφού 1 κουταλάκι σιρόπι μπορεί να περιέχει όση ζάχαρη περιέχουν 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

  Όπως γίνεται αντιληπτό ο espresso αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή αφού φιλτράρεται πριν καταλήξει στο ποτήρι ενώ δεν βάζουμε γάλα (συνήθως) το οποίο σε συνδυασμό με τον καφέ είναι ιδιαίτερα δύσπεπτο για το στομάχι. Αν παρ’ όλα αυτά ο σκέτος καφές αποτελεί μια συνήθεια που δύσκολα θα ακολουθήσετε προτιμήστε να προσθέσετε λίγο γάλα αφού η  ζάχαρη επιταχύνει την αποβολή ασβεστίου από το σώμα, ενώ αντίθετα το γάλα σας το προσφέρει.

 Ωστόσο προτιμήστε να πιείτε τον καφέ σας όσο είναι ζεστός ακόμα, μέσα σε μια ώρα από την παρασκευή του αφού όσο κρυώνει, τόσο αυξάνεται η τοξικότητά του και αυξάνει τις πιθανότητες καούρας και δυσπεψίας, αλλά και διάβρωσης του οδοντικού σμάλτου. Τέλος η επαφή του καφέ με τον αέρα έχει ως αποτέλεσμα την απομάκρυνση των αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει γεγονός που μπορεί να αποφευχθεί αν ο καφές σερβίρετε σε ποτήρι με καπάκι.