Το Strudel έχει τις ρίζες του στη Βυζαντινή Αυτοκρατορία ενώ η διάδοση του σε όλο τον κόσμο έγινε την εποχή της Αυστροουγγρικής αυτοκρατορίας στα μέσα του δεκάτου ενάτου αιώνα.Η παλαιότερη συνταγή Strudel χρονολογείται από το 1696, σε ένα χειρόγραφο στη Βιβλιοθήκη της Βιέννης.Σήμερα η οικογένεια Στεργίου παρασκευάζει το συγκεκριμένο προϊόν με ζύμη από τέσσερα δημητριακά και με πλούσια γέμιση μήλο και κανέλα.