Τα φουντούκια είναι φρούτο μεγάλης θρεπτικής αξίας. Είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά και ιδιαίτερα σε «καλά» μονοακόρεστα, που βοηθούν στη μείωση της «κακής» και της ολικής χοληστερόλης, συμβάλλοντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Ταυτόχρονα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, και μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος και χαλκός, που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Αυτό που ξεχωρίζει στα φουντούκια είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φολικό οξύ, που τα κάνει ιδιαίτερα αισθητά ακόμα και στην εγκυμοσύνη, αλλά και σε αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε. Αν και τα φουντούκια είναι τροφές με πολλές θερμίδες, υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωσή τους με μέτρο δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους. Αντίθετα, φαίνεται ότι οι δίαιτες που περιλαμβάνουν γενικά φουντούκια και ξηρούς καρπούς είναι πιο αποτελεσματικές γιατί προκαλούν αίσθημα κορεσμού λόγω του συνδυασμού των επιμέρους συστατικών τους, όπως πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.